Ingredientes
- 1/2 kg (1 lb 2 oz) de guindas
- 1 1/2 taza de azúcar con agua que la cubra
- 1 botella de buen Pisco peruano
- 1/8 de cucharadita de canela molida
- 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
Dificultad
Tiempo
- 1 Mes
Porcion
- 1 - 1 1/2 Ltrs
Preparacion
- Lavar bien las guindas y remojarlas en agua por 1 hora. Despepitar y moler la mitad de las guindas.
- La otra mitad se queda con la pepa.
- Colocar el azúcar en una olla y formar un almíbar a punto de gota gruesa (se conoce el punto cuando al sumergir una espumadera en el almíbar, al soplar, se forman globitos).
- Retirar del fuego y agregar las guindas. Enfriar.
- Mezclar con el pisco peruano, canela y clavo.
- Macerar durante 1 mes en un frasco de boca ancha, tapado herméticamente.
- Sacudir el frasco ocasionalmente.
- Pasado el mes, filtrar el licor de guindas por un lienzo de fibra sintética.